Topalak Çorbası Tarifi

🥣 Topalak Çorbası (İçli Köfteli) Tarifi – 6 Kişilik

Geleneksel Anadolu mutfağından gelen, minik içli köftelerle hazırlanan doyurucu ve besleyici bir çorbadır. Sıcacık sunumuyla özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden.

🌾 Malzemeler

Köftesi için

• 1 su bardağı ince bulgur
• 100 g kıyma
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı su (yoğururken kıvam vermek için)

Çorba için

• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 6 su bardağı et suyu (veya su)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• (İsteğe bağlı: 1 su bardağı haşlanmış nohut)

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Topalak Köfteleri Hazırla: Bulguru bir kaba al, üzerine irmik, kıyma, un, salça, tuz ve baharatları ekle. Yoğurmaya başla. Gerekirse azar azar su ilave ederek macun kıvamında bir hamur elde et. Avuç içinde nohut büyüklüğünde köfteler yap ve una bulayıp beklet.

2. Çorbanın Tabanını Kur: Tereyağı ve zeytinyağını tencerede erit. Soğanı ekle ve pembeleşene kadar kavur. Salçaları ilave edip birkaç dakika daha kavur.

3. Suyu Ekle: Et suyunu (veya sıcak suyu) ekleyip kaynamaya bırak. Kaynayınca topalak köfteleri dikkatlice içine at.

4. Pişirme: Köfteler yumuşayana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişir. (Haşlanmış nohut kullanıyorsan bu aşamada ekle.)

5. Son Dokunuş: Tuz, karabiber ve naneyi ekle. 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapat.

🍋 Servis Önerisi

Limon dilimleri ve taze maydanoz eşliğinde sıcak olarak servis et. Yanında turşu ve taze ekmekle enfes gider.